Организация своевременного обеспечения пищеблоков оборудованием, инструментами и принадлежностями, а также контроль поддержания его в исправном состоянии;
Осуществление контроля качества приготовления пищи, соблюдения норм выхода блюд;
Контроль соблюдения требований по охране труда, состояния трудовой и производственной дисциплины, требований СанПиН;
Организация обеспечение пищеблоков инструкциями по охране труда, инструкциями по эксплуатации оборудования, рабочими инструкциями по системе ХАССП;
Контроль своевременности прохождения сотрудниками подразделений медицинского осмотра
