- Выпекание и упаковка хлеба и хлебобулочных изделий; - Формовка штучных, мелкоштучных булочных, бараночных, сухарных изделий и пирожков; - Деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы; - Смазка и отделка тестовых заготовок; - Укладка сформованных кусков теста на стол, доски, листы, в формы, на вагонетки, транспортер; - Смазка листов и форм; - Ведение технологического процесса выпечки хлеба, хлебобулочных изделий; - Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции - Отслеживание сроков годности продукции; - Знание дрожжевого, бездрожжевого теста, сдобы |